L' è una tendenza in crescita che unisce l' con la ricca complessità del . Questo ingrediente versatile può essere incorporato nei cocktail in diversi modi, ciascuno dei quali offre un'esperienza sensoriale unica.
uso del cioccolato nella mixology
arte della
miscelazione di cocktail
cioccolato
Negli ultimi anni, l'interesse per l'uso del cioccolato nella mixology è esploso a livello globale, con e che sperimentano nuovi modi per integrare questo ingrediente nei loro cocktail. Questa tendenza si è diffusa rapidamente dai bar di tendenza delle metropoli internazionali alle piccole città, guadagnando popolarità tra gli appassionati di cocktail e i buongustai. In Italia, la ha trovato terreno fertile grazie alla lunga tradizione del paese nella . Città come Torino, famosa per il suo cioccolato, vedono bartender utilizzare ingredienti locali per creare cocktail unici che combinano tradizione e innovazione miscelando cioccolato artigianale con liquori italiani come l'amaretto e il vermouth. Milano, sempre all'avanguardia, ha abbracciato il con bar di lusso che propongono cocktail elaborati come il , una variante del classico Negroni arricchita con note di cioccolato fondente.
Una nuova Tendenza Globale
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Chocolate Negroni
Photo credit A livello internazionale, la è presente in alcune delle città più dinamiche del mondo, con bar che competono per creare le ricette più innovative e deliziose. : La città è un punto focale per le , con bar di alto livello che offrono varianti sofisticate come il e il . Eventi come il hanno anche contribuito a diffondere la passione per i cocktail al cioccolato. : La capitale britannica è rinomata per i suoi e per la sua capacità di adottare e innovare tendenze globali. Bar come il e il offrono che combinano ingredienti esotici e tecniche avanzate di mixology. : La mixology giapponese è conosciuta per la sua precisione e attenzione ai dettagli. Bar di Tokyo come il creano cocktail al cioccolato che esaltano la purezza degli ingredienti, spesso combinando o .
www.washingtonpost.com/recipes/chocolate-negroni/
mixology al cioccolato
New York
tendenze dei cocktail
Chocolate Old Fashioned
Mexican Chocolate Martini
New York Chocolate Show
Londra
cocktail bar
Dandelyan
Nightjar
cocktail al cioccolato
Tokyo
Gen Yamamoto
cioccolato con sake
whisky giapponese
Photo credito La sperimentazione è al centro di questa tendenza nella mixology al cioccolato, e i bartender di tutto il mondo stanno utilizzando tecniche innovative per creare cocktail che non solo soddisfino il palato, ma offrano anche un'esperienza visiva e sensoriale unica. Esploriamo alcune di queste tecniche più nel dettaglio: L'infusione a freddo è una tecnica che permette di estrarre i sapori del cioccolato in modo delicato e senza alterare le sue qualità organolettiche. Preparazione: 1. Scelta dell'alcol: Si seleziona un alcol di base come vodka, rum o bourbon. 2. Aggiunta del cioccolato: Pezzi di cioccolato vengono aggiunti all'alcol. 3. Infusione: Il cioccolato viene lasciato in infusione per diverse ore o giorni, a temperatura controllata. 4. Filtraggio: Il liquido viene poi filtrato per rimuovere i solidi, lasciando un alcol infuso con ricche note di cioccolato. Esempio di utilizzo: Una vodka al cioccolato infusa a freddo può essere utilizzata come base per un , esaltando il sapore del cocktail con una profondità che solo l'infusione a freddo può offrire. I nitroinfusori, comunemente utilizzati nella gastronomia molecolare, sono ora strumenti preziosi nella mixology. Essi permettono di infondere alcolici con sapori e aromi in modo rapido ed efficace utilizzando gas pressurizzato. Preparazione; 1. Preparazione: l'alcol di base e il cioccolato vengono posti nel nitroinfusore. 2. Pressurizzazione: Il nitroinfusore viene caricato con gas (come azoto o protossido di azoto). 3. Infusione rapida: Sotto pressione, il gas forza l'interazione tra il cioccolato e l'alcol, infondendo sapore in pochi minuti anziché in ore o giorni. 4. Rilascio della pressione: L'infusore viene depressurizzato e il liquido risultante è pronto per essere utilizzato. Un nitroinfusore può essere utilizzato ad esempio per creare un in pochi minuti, perfetto per cocktail come il , dove la rapida infusione garantisce freschezza e intensità del sapore. La miscelazione molecolare utilizza principi scientifici per creare cocktail con texture e presentazioni innovative, spesso includendo il cioccolato in forme inaspettate. Tecniche: 1. Sferificazione: Creazione di piccole che esplodono in bocca, aggiungendo un elemento sorprendente al cocktail. 2. Gellificazione: Utilizzo di agenti gelificanti per creare all'interno del cocktail, aggiungendo complessità visiva e texture. 3. Schiume: Creazione di leggere e ariose, che possono essere utilizzate come topping per un cocktail, aggiungendo un aspetto teatrale e una nuova dimensione di sapore. Esempio di utilizzo: Un' ; potrebbe includere sfere di cioccolato che esplodono in bocca e una schiuma di cioccolato in cima, trasformando un classico cocktail in un' . La sperimentazione con il cioccolato nella mixology ha aperto nuove strade per creare cocktail che non solo deliziano il palato, ma offrono anche un'esperienza visiva e sensoriale unica. Tecniche come l'infusione a freddo, l'uso di nitroinfusori e la miscelazione molecolare permettono ai bartender di spingersi oltre i confini della creatività, trasformando ogni drink in un'opera d'arte. Con questi strumenti a disposizione, il promette di essere tanto eccitante quanto delizioso. Incorporare il cioccolato nella mixology degli alcolici non è solo una moda passeggera, ma una vera e propria rivoluzione nel . Che si tratti di un piccolo bar artigianale in Italia o di un rinomato cocktail lounge a New York, il cioccolato sta trasformando il modo in cui pensiamo e gustiamo i cocktail. La sua versatilità e la sua capacità di combinarsi con una vasta gamma di ingredienti lo rendono un protagonista perfetto per la mixology del futuro. Tuttavia, è importante ricordare che la qualità della materia prima rimane fondamentale per ottenere risultati eccezionali.
https://indichocolate.com/blogs/events/chocolate-and-sake-pairing
Il ruolo della Tecnologia e della Sperimentazione
Infusione a Freddo
Chocolate Martini
Uso di Nitroinfusori
rum al cioccolato
Chocolate Mojito
Miscelazione Molecolare
sfere di cioccolato liquido
strati di cioccolato
schiume di cioccolato
Espresso Martini Molecolare
esperienza multisensoriale
futuro della mixology al cioccolato
Il futuro della mixology è oggi
mondo dei cocktail
Per concludere qualche ricetta di Cocktail con il Cioccolato e….. Cin Cin ! Il Chocolate Martini è un e indulgente che unisce con la forza della vodka. Ingredienti: Preparazione: 1. Riempire uno shaker con ghiaccio. 2. Aggiungere la vodka, la e la panna (se utilizzata). 3. Shakerare vigorosamente per circa 20 secondi. 4. Filtrare in una coppetta da cocktail raffreddata. 5. Guarnire con scaglie di cioccolato o una leggera spolverata di cacao in polvere. Il Chocolate Old Fashioned è una variante del classico Old Fashioned, arricchito con note di cioccolato. Ingredienti: Preparazione: 1. In un bicchiere Old Fashioned, mescolare il bourbon, lo sciroppo semplice e il bitter al cioccolato. 2. Aggiungere un grosso cubetto di ghiaccio e mescolare delicatamente. 3. Guarnire con una scorza d'arancia e, se desiderato, un cubetto di . Questo cocktail combina il cioccolato con note di cannella e peperoncino, offrendo un tocco piccante e speziato. Ingredienti: Preparazione: 1. Riempire uno shaker con ghiaccio. 2. Aggiungere la tequila, il liquore al cioccolato, lo sciroppo semplice, la cannella e il peperoncino. 3. Shakerare bene per 20-30 secondi. 4. Filtrare in una coppetta da cocktail raffreddata. 5. Guarnire con scaglie di cioccolato. Il Bourbon Hot Chocolate è una bevanda calda e confortante, perfetta per le sere fredde. Ingredienti: Preparazione: 1. In un pentolino, scaldare il latte senza farlo bollire. 2. Aggiungere il e lo zucchero, mescolando fino a sciogliere completamente. 3. Togliere dal fuoco e aggiungere il bourbon. 4. Versare in una tazza e guarnire con panna montata e scaglie di cioccolato.
Chocolate Martini
cocktail elegante
la ricchezza del cioccolato
crème de cacao
Chocolate Old Fashioned
cioccolato fondente
Mexican Chocolate Martini
Bourbon Hot Chocolate
cacao in polvere
Una variante del classico Mint Julep, con un tocco di cioccolato. Ingredienti: Preparazione: 1. In un bicchiere alto, pestare delicatamente le foglie di menta con lo sciroppo di menta e lo sciroppo di cioccolato. 2. Riempire il bicchiere con ghiaccio tritato. 3. Aggiungere il bourbon e mescolare bene. 4. Guarnire con foglie di menta e scaglie di cioccolato.
Chocolate Mint Julep
Claudia Mazzariol - co-fondatrice di CHOCOLATE Reporters e Sommelier